Салат "Уми"

Ингредиенты:
Огурец — 0,5 шт
Авокадо — 1 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Соевый соус
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Креветки (крупные) — 4 шт
Перец болгарский — 0,5 шт
Вода — 1 ст. л.
Семга (слабосоленая) — 150 г

1. Для начала приготовим японский омлет. Разбить 4 яйца, добавить ложку сахарной пудры. Прибавить столовую ложку воды. Еще чайную ложку соевого соуса. Перемешать палочками, не взбивая. Пропустить через сито для получения однородной массы.
2. Вылить не очень тонкий слой на разогретую сковороду, жарить на медленном огне, пока не схватится низ блинчика.
Затем свернуть его лопаткой в 3 слоя.
4. Отодвинуть в противоположную сторону сковороды и налить еще 1 слой массы.
Так жарить, пока масса не закончится, а у вас получится большой рулет. Дать ему немного остыть.
5. Придать форму, спрессовать при помощи циновки и пищевой пленки. Нарезать по диагонали.
6. Креветки отварить на шпажках (чтобы они не закрутились). Затем очистить, надрезать вдоль брюшка, оставляя спинку целой, и развернуть.
7. Нарезать ингредиенты соломкой (огурец, авокадо, перец, семга, омлет). Добавить чайную ложку рисового уксуса и 2 столовых соевого соуса. Перемешать.

соус Унаги

Ингредиенты:
Соевый соус (натуральный) — 40 мл
Имбирь (свежий) — 5 г
Масло оливковое — 50 мл
Мед (или сахарная пудра 15г) — 10 г
Крахмал — 3 г

Наливаем в сотейник масло и соевый соус. Добавляем мед (по количеству примерно чайная ложка).
Для тех, кто не хочет нагревать мед, его можно заменить сахарной пудрой.
Трем имбирь и процеживаем сок, выливаем и его в сотейник. По количеству это чайная ложка без горки.
Имбирь можно добавить сразу потертым, но тогда нужно будет в последствии процедить соус.
Смешиваем все ингредиенты и ставим сотейник на маленький огонь.
Добавляем на этом этапе крахмал (на кончике чайной ложки) и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Варим соус несколько минут до загустения, но обязательно не давать кипеть (от этого испортиться вкус).
Наш соус готов, переливаем его в соусник и даем остыть.
По консистенции соус получается примерно как сметана.

Ореховый соус для салата "Чука"

Ингредиенты:
Арахис (можно пополам с кешью) — 50 г
Кунжут — 10 г
Масло кунжутное — 0.5 ч. л.
Уксус рисовый (или лимонный сок) — 2.5 ч. л.
Соевый соус (по вкусу) — 3.5 ч. л.
Масло растительное (по желанию) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Горчица — 0.5 ч. л.
Вода (смотреть по консистенции) — 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт:
1. Арахис. Обжарить на сковороде до румяности вместе с кунжутом (главное не спалить). Можно взять уже жареный, но свежеобжаренный душистее что-ли.
2. Как следует перемолоть орехи в миксере в течении 2-3 минут.
3. Добавляем остальные компоненты. Все и сразу. Возможно кроме воды и масла, это уже по вкусу и консистенции смотреть нужно. В принципе, масло можно и не добавлять, т. к. и орехи, и кунжутное масло, уже жирно. Еще раз повторюсь: уксус РИСОВЫЙ!
4. Взбиваем еще пару минут.

Японские рыбные палочки

Вкусное, но вместе с тем не совсем обычное из-за своей подачи и способа приготовления блюдо. Угощайтесь.

Ингредиенты:
Фарш рыбный (белой рыбы) — 400 г
Соевый соус ("Teriyaki" от ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 6 шт
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Перец черный

Смешать рыбный фарш, соевый соус "Teriyaki" от ТМ "Kikkoman", яичные желтки, растительное масло и крахмал до однородной массы.
Белки взбить в плотную пену и аккуратно перемешать с фаршем. он должен быть как негустая манная каша.
Сковороду ( лучше с антипригарным покрытием ) смазать маслом, разогреть и положить часть массы. Разровнять ее по поверхности в виде блина. Выпекать на небольшом огне, под крышкой с одной стороны, пока "блин" схватится и его можно будет перевернуть. Обжарить с другой стороны до румяной корочки уже без крышки. И так поступаем со всем фаршем.
Нарезать блины на полоски и подавать с соевым соусом для суши ТМ "Kikkoman", овощами и зеленью. Да и чашечка саке не помешает.